http://www.svadbi.com.ua/articles/ Thu, 29 Jul 2010 15:44:09 +0300 HostCMS http://www.svadbi.com.ua/articles/ukhod_za_kozhejj_tela_pered_svadbojj/ На дворе уже лето и у вас скоро свадьба, а это значит, что теперь Вам придется много находиться на улице среди людей и ваш свадебный наряд будет по летнему максимально открытым. Естественно всем нам хочется выглядеть в эту пору красивыми и молодыми, а это к сожалению не всегда возможно, к примеру могут появиться неприятные прыщики, пигментные пятна, потница и другие неприятности. Как справиться в этими неприятностями и подготовить свое тело ко дню свадьбы мы расскажем в этой статье. На дворе уже лето и у вас скоро свадьба, а это значит, что теперь Вам придется много находиться на улице среди людей и ваш свадебный наряд будет по летнему максимально открытым. Естественно всем нам хочется выглядеть в эту пору красивыми и молодыми, а это к сожалению не всегда возможно, к примеру могут появиться неприятные прыщики, пигментные пятна, потница и другие неприятности. Как справиться в этими неприятностями и подготовить свое тело ко дню свадьбы мы расскажем в этой статье. Итак, всем нам известно, что наше кожа постоянно находится под влиянием окружающей нас внешней среды – она стареет от ультрафиолетовых солнечных лучей, теряет влагу и сохнет в жару и т.д. Любой уход за кожей надо начинать с ее очищения, как это делать знают все, однако и здесь есть свои секреты – во время мыться важно не переусердствовать с мочалкой и мылом. Если мочалка будет слишком жесткой она может поцарапать Вашу кожу, сначала вы не можете этого даже и не заметить однако со временем может появиться неприятный зуд и чувство жжения – это микроранки дают о себе знать. Чтобы избежать подобных неприятных ощущений советуем после мытья нанести на кожу тонким слоем увлажняющий крем.  С мыло тоже следует быть осторожным — в его состав входят щелочные компоненты, которые при мытье растворяю кожный жир, грязь и отмерший частички эпителии, однако обратной стороной этого позитивного влияние является высушивание кожи. После мытья мылом, особенно зимой когда в наших домах воздух итак очень сухой из-за постоянно работающего отопления, может появляться чувство сухости и стянутости кожи. Чтобы избежать подобных неприятных последствий лучше во время мытья пользоваться специальными гелями для душа, в состав которых входит увлажняющие кожу вещества. Полезно также после душа или принятия ванны смазать все тело легким дневным увлажняющим кремом – он хорошо питает кожу и не оставляет следов на одежде.  Очень часто бывает, что зимой вы резко набрали вес и к лету у вас на груди в зоне декольте появились неприятные растяжки. Кожа груди очень чувствительна к такому рода воздействиям, ведь она очень нежная и тонкая. Избавиться от таких растяжек за короткое время очень сложно, но можно сделать их менее заметными, для этого надо их ежедневно смазывать кремом содержащим коллаген и растительные экстракты. Также для улучшения внешнего вида кожи и ее питания рекомендуем принимать целебные ванны. Рецептов таких ванн очень много, все они просты в приготовлении и вы с легкостью сможете приготовить их самостоятельно в домашних условиях. Главное о чем не следует забывать при принятии таких ванн – это то что слишком длительное пребывание в горячей воде (более 30 минут) размягчает кожу и делает ее более уязвимой для различных инфекций. Источник: Секреты красоты на Podrugi.by Mon, 25 May 2009 22:45:40 +0300 http://www.svadbi.com.ua/articles/svadebnyjj_banket/ В последнее время все более популярный становится заказ свадебного банкета в кафе и ресторанах, так как это модно и удобно. Если раньше в советские времена большинство свадеб проводилось в домашней обстановке и все хлопоты по приготовлению блюд и сервировке свадебного стола ложились на плечи родителей жениха и невесты, то теперь об этом позаботятся профессионалы. В последнее время все более популярный становится заказ свадебного банкета в кафе и ресторанах, так как это модно и удобно. Если раньше в советские времена большинство свадеб проводилось в домашней обстановке и все хлопоты по приготовлению блюд и сервировке свадебного стола ложились на плечи родителей жениха и невесты, то теперь об этом позаботятся профессионалы. Свадебный банкет — его стоимость в кафе или ресторане напрямую зависит от количества приглашенных гостей и здесь важна точность, так как повара будут готовить, а официанты сервировать стол строго под определенное количество гостей и если вдруг этих самых гостей по какой-то причине станет больше то может получиться не совсем приятная ситуация. Очень большую долю в расходах составляет алкогольная продукция, так как наценки на алкоголь в кафе и ресторанах очень высоки, поэтому было бы разумным попробовать договориться с администрацией заведения о том что какое-то количество алкоголя вы у них приобретете, а большую часть купите сами – это позволит вам на порядок снизить ваша свадебные расходы. Уточните необходимо ли вам платить за аренду зала или она будет уже включена в стоимость блюд и обслуживания. Нелишним будет поинтересоваться надо ли что-то доплачивать за работу официантам, поварам и другому обслуживающему персоналу, особенно в варианте если планируется что свадьба может затянуться. Такие моменты лучше обговорить заранее, в противном случае возможно спорные ситуации. При заказе свадебного меню необходимо очень тщательно весь ассортимент и только после этого приступать к самому заказу. Старайтесь по возможности не заказывать всякие экзотические блюда, так как их стоимость значительно выше по сравнению с традиционными банкетными блюдами, а по вкусу они могут многим не прийтись, в итоге гости останутся голодными, сами яства придется выбросить. Старайтесь составить меню из расчета на одного человека а потом просто умножьте на количество ваших гостей, это позволит не заказать лишнего, так как при заказе на большое количество гостей все время будет казаться что заказанного мало. Ну не может человек за вечер съесть 4 горячих, полкилограмма нарезки и полкилограмма салатов за один вечер, всего должно быть в меру.  Рекомендуем заказать несколько видов мясной и рыбной закусок, а также несколько видов салатов, а вот с десертом лучше не переусердствовать. Практика показывает, что наиболее оптимальным вариантом является заказанный свадебный торт, разрезание которого может превратиться в своеобразный ритуал с участием молодоженов. Не забудьте к торту заказать чай и кофе, подавать тор лучше всего в конце торжества.  Важным моментом является расстановка столов – поинтересуйтесь какая расстановка на ваше количество гостей будет наиболее оптимальной, к примеру столы составленные буквой «П» или «Т». Непременно уточните порядок подачи блюд и примерное время их подачи. Составьте список различных мелочей, которые могут вам понадобиться и приготовьте их заранее, дабы не омрачить себе праздник какой-то мелкой проблемой. Sun, 24 May 2009 12:36:32 +0300 http://www.svadbi.com.ua/articles/pravila_svadebnogo_prokata/ Ловить восхищенные взгляды — не об этом ли мечтает каждая невеста? В самый-самый прекрасный день в своей жизни — день свадьбы любая девушка желает вскружить голову любимому мужчине. Соблазнить собственного мужа в день свадьбы не так-то просто. Можно выбрать и купить подвенечный наряд, можно сшить на заказ, а можно арендовать свадебное платье. Прокат свадебных платьев — здесь идеальное решение для практичных невест. Такая услуга, как прокат свадебных платьев – весьма удобна и проста. Нет ничего проще, чем обратиться в салон и выбрать подходящее для себя шикарное платье. Причем можно взять на прокат и платье на второй день свадьбы. Чем удобен прокат платьев на свадьбу, так это простотой, экономичностью и практичностью. Дело в том, что свадебное платье будет подогнано идеально по фигурке невесты. Просто следует оговорить эту услугу заранее – многие салоны сделают «подгон» самостоятельно, и отказаться от творчества, ведь если вы ушьете платье на стороне, с вас могут потребовать заплатить неустойку! Обычно фирмы и салоны, практикующие прокат свадебных платьев, предлагают широкий спектр услуг. К примеру, к подвенечному наряду или платью на второй день свадьбы можно подобрать и арендовать идеальные украшения и всевозможные другие свадебные аксессуары, типа перчаток, сумочек, зонтиков, шляпок. Приятно и то, что в салон проката свадебных платьев могут обратиться и женихи. Специально для них предусмотрен прокат праздничных костюмов и смокингов, запонок и других аксессуаров. Многие салоны, что невероятно удобно, предлагают сразу же подобрать к вашим свадебным нарядам обувь. Надо сказать, подобная предусмотрительность – вещь невероятно удобная для клиента. Прокат свадебных платьев – идеальный выход для тех, кто не может в силу различных причин посвятить себя полностью подготовке к свадьбе. А также для тех, кто не склонен к суевериям. Аккуратность – вот залог того, что вам не придется больше терпеть никаких трат. Носить взятый на прокат подвенечный наряд стоит невероятно осторожно. Остерегайтесь мазута, машинного масла, воска – пятна от них, увы, не выводит ни одна химчистка. Всевозможные разрывы, затяжки и прожженные места, также как и переделка изделия (к чему относится также подгонка низа и перешив платья и т.п.) также относятся к дополнительным статьям расходов: за восстановление с вас будет взята соответствующая плата, оговоренная в прейскуранте. Помните также, собираясь обратиться в прокат свадебных платьев, что наряд на свадьбу нужно забронировать не более чем на неделю. А вернуть взятое на прокат свадебное платье необходимо будет непременно в нестиранном виде. Да, и будьте осторожны со сроками. Не вернете наряд вовремя, считайте, что приобрели свадебное платье или костюм навсегда в собственность. Соответственно, и права на возврат денег иметь не будете. Mon, 18 May 2009 10:17:51 +0300 http://www.svadbi.com.ua/articles/k_spisku_gostejj_na_svadbu_podojjdite_ochen_otvetstvenno/ Организацией свадьбы, обычно занимаются невесты. Девушки еще с детства мечтают о пышной свадьбе, но, нынешние времена не каждому дают возможность осуществить задуманное. Организацией свадьбы, обычно занимаются невесты. Девушки еще с детства мечтают о пышной свадьбе, но, нынешние времена не каждому дают возможность осуществить задуманное. Организация свадеб при скромном бюджете — это самое первое, с чем сталкиваются невесты. Существует масса путей для решения данной проблемы. Впрочем, уже в процессе проведения свадьбы, часто, просходит, что приходят не все приглашённые и это становится еще одной проблемой. Как ни прискорбно, такой случай не редкость. Не катастрофа, если в помещении остается 2-3 свободных места. Однако совсем другое дело, если их гораздо больше. Молодым становится неприятно и обидно, душа болит о впустую потраченных средствах и о тех друзьях, кого хотели, но не смогли пригласить. А ведь этого вы можете избежать. Требуется учесть то обстоятельство, что проведение свадеб – это очень дорогостоящее мероприятие как для будущих супругов, так и для приглашённых. Поэтому непосредственно при организации свадьбы нужно это принять во внимание и учесть. Несомненно, не хочется никого обижать и обделять вниманием, но и всех знакомых пригласить тоже не всегда можно. Чтобы избежать данной ситуации, стоит уделить особое внимание списку приглашенных и всё детально обдумать. На первом шаге, список гостей выходит, в большинстве своем, довольно внушительный. Сформировав свадебный бюджет, молодожены снова его пересматривают и вносят поправки, после чего рассылают приглашения, потому как так положено. Однако если отступить от свадебных традиций и первым делом пригласить всех неофициально, будет намного легче сориентироваться в ситуации и узнать, кто действительно сможет прийти. После этого уже и нужно рассылать приглашения официально. Список приглашенных является первоначальным самым важным этапом на пути к хорошей свадьбе. Потому к составлению списка приглашенных стоит подойти весьма ответственно. А все остальное лучше доверить хорошему праздничному агентству, которое вас избавит от груза и лишней головной боли. Sun, 03 May 2009 11:35:42 +0300 http://www.svadbi.com.ua/articles/ekonomicheskijj_krizis_svadbe_ne_pomekha/ Стоимость свадьбы определяется несколькими факторами Стоимость свадьбы определяется несколькими факторами: — уровнем цен в Вашем регионе; — количеством гостей; — вашей внутренней установой. Хотите минимум или не ограничиваете себя ни в чем. Мечтая о свадебном торжестве, стоит помнить — не взлетать высоко от земли, тем более в условиях кризиса. Постарайтесь ограничиться имеющейся суммой, тем более обычно организация свадеб ложится на плечи родителей жениха, невесты. Постарайтесь не брать деньги в долг у знакомых, кредиты в банке и класть долги на хрупкие плечи молодоженов. Во-первых — это дурная примета, а во-вторых — кризисная ситуация влечет за собой некоторые проблемы. Не будем усугублять экономические проблемы, не о них речь. Кризис — это временное явление. Поговорим о торжестве, которое мы уже запланировали и идем к самому счастливому дню в своей жизни семимильными шагами! Ведь женятся в любые времена : и в мирные, и в военные, и в революционные. Для того, чтобы ничто не омрачало торжественный день, нужно всего лишь хорошо продумать свадебный бюджет. Если вы выделили на свадебное торжество 100 000 рублей и пригласили 30 гостей, то…увы… не можете прилететь на собственную свадьбу на воздушном шаре или вряд ли потянете царскую карету за 7000 руб в час. Но в лимузине себе отказывать не стоит — он Вам по плечу. Где лучше всего праздновать? Конечно в ресторане! Никакой тебе головной боли: не надо готовить блюда, свадебный торт, мыть тарелки, убирать, одалживать у соседей посуду и метаться в поисках скатертей и салфеток Все сделают за Вас! Вы будете в гостях в красивом интерьере. Московские рестораны уже сейчас предлагают скидки для молодоженов и их гостей, заведения разрешают дополнительно приносить свои спиртные напитки. Заметно снизились расценки на услуги фотохудожников и видео-операторов достаточно высокого профессионального уровня. Приятно заметить, что цены на всевозможные свадебные услуги заметно упали,…и немало! А порядка 30% от 100-тысячного свадебного бюджета остается у молодоженов. И эта экономия по сравнению с летними свадьбами, приведенного выше уровня свадебного бюджета, составляет на сегодняшний день около 30 000 рублей, которые молодожены могут тратить на дополнительные свадебные услуги. Так может экономический кризис и не на столько страшен, если он уже упорядочил безмерно раздутые цены на услуги. Заметно снизили цены ведущие (тамада) свадебных торжеств, что вызвало неподдельный интерес у заказчиков с небольшим бюджетом. Известно, что без затейливого тамады самая красивая свадьба может превратиться в обычную попойку, где после третьего тоста гости забывают о женихе и невесте. Радуют владельцы свадебных агентств — теперь наряду с агентствами для богатой прослойки нашего общества стали появляться конторы среднего звена, которые легко и просто продадут услуги поединично. И это замечательно! Зачем клиенту среднего достатка «свадьба под ключ», если у него тамада — это его близкий родственник, а на авто до ЗАГСа молодых домчит сосед по подъезду. У него, если и возникнут трудности, то по причине отсутствия парикмахера и визажиста (если нужна красивая свадебная прическа и макияж), может быть ему необходимо оформление зала для свадебного торжества или, наконец, каравай. Подводя итог вышесказанного, я не покривлю душой, если сделаю вывод: СВАДЬБА- это самый счастливый день, ведь в идеале она должна быть один раз в жизни, а кризис ей не помеха. Иначе впоследствии вы можете пожалеть, что не решились на ее осуществление. Вторая возможность вам может не предоставиться. «Лучше сделать и жалеть, чем не сделать и каяться» — БОККАЧЧО. Так что никакой кризис не помешает Вам быть счастливыми, особенно при обращении в профессиональное СВАДЕБНОЕ АГЕНТСТВО! Экономический прогноз Ларисы Коротковой Thu, 11 Dec 2008 16:47:36 +0200 http://www.svadbi.com.ua/articles/vse_o_zhenshhinakh_v_zhenskikh_zhurnalakh/ Женщины в России за продолжительные годы уже устали от нескончаемой стирки, готовки, уборки. А любая женщина хочет, к тому же и смотреться потрясающе, а для этого требуется долю времени уделить еще и себе. Женщины в России за продолжительные годы уже устали от нескончаемой стирки, готовки, уборки. А любая женщина хочет, к тому же и смотреться потрясающе, а для этого требуется долю времени уделить еще и себе. К примеру, чтобы получить заряд приятных эмоций, женщины часто отправляются по магазинам, где, приобретая, пусть и побрякушки, они одновременно, имеют возможность отдохнуть и душевно расслабиться. Чтобы расслабиться, также можно просто почитать какой-нибудь занимательный журнал. Главным содержанием таких журналов едва ли будут новости экономики и различных сфер промышленности, а также, глубоко научные статьи. Информация должна быть исключительно легкой и живой, она должна быть интересной любой женщине. Но еще одним обязательным элементом подобных журналов является то, что они должны быть практичными, например, они должны рассказывать о том, какие модные течения актуальны в настоящее время, демонстрировать новинки косметических средств, и т. д. Подобная информация, обычно, довольно подробно преподнесена в традиционных женских журналах. Показательным примером таких журналов является также то, что они действительно иногда помогают обрести в себе уверенность, найти себя в этой жизни. Женщины читают прессу, и журналы в том числе, чтобы, можно было расслабится, скоротать как-то свободное время, либо же их действительно интересуют разные жизненные советы и рекомендации. Ведь, далеко не всякая женщина имеет необходимость работать, смотреть целыми днями за детьми, или вычищать с утра до вечера свою квартиру. Сегодня технологии предоставили еще одну великолепную возможность. Новый век предоставил нам интернет, а вместе с ним и женские сайты. Глобальная сеть позволяет нам иметь практически любую, интересующую нас информацию. Все что для этого необходимо — ввести запрос в поисковой системе любимого сайта. Теперь, как преимущество, вы уже не будете думать, какую полочку освободить, чтобы разместить на ней новую стопку журналов. Женские сайты в том числе очень удобны тем, что, когда вы их посещаете, об этом никто не сможет догадаться. Например, секретарю в приемной зачастую доводится сидеть вместе с клиентами, и, изучая женские сайты, они абсолютно будут убеждены, что вы усиленно работаете. Естественно, наша работа не предполагает, так сказать, бесполезного времяпровождения, но, с другой стороны, работать безотрывно — также никуда не годится, внимание притупляется, и качество работы заметно падает, поэтому, делать маленькие перерывы, и отвлекаться на несколько минут очень даже нужно. Хотя, каждая ситуация по своему индивидуальна. Иногда женские сайты оказываются очень даже полезными. Например, имеются ситуации, когда быстро надо получить какой-то совет, но вечер уже поздний, и тревожить подруг не хочется. Тогда не примените воспользоваться возможностями Интернета. Здесь вы сможете действительно найти ответы на многие, если не на все беспокоящие вас вопросы, и возможно, сможете получить толковый совет. Довольно важно для представительниц слабого пола, что в России начинают появляться женские клубы. Появились они тут не так уж и давно, но уже пользуются невероятной популярностью. Все начиналось с салонов красоты и спортивных центров, где женщины после процедур или занятий задерживались, чтобы выпить чашечку чая или стаканчик сока и поговорить. Благодаря такому общению, между нами женщинами, мы можем расслабиться, и поделиться своими небольшими тайнами. Безусловно, всех ровнять тоже не стоит, у каждого свои вкусы на общение, но, в большей степени, мы все-таки испытываем потребность в таком общении. Так или иначе, лишь нам самим решать, что нам делать, что читать, и у кого спрашивать советы. Наши желания — это наша свобода, которую мы, слава Богу, имеем, и можем распоряжаться ей как захотим. Если для вас это — встреча с приятелями, то сходите с ними в кино. Чтение женского журнала — еще одна разновидность отдыха, которая позволит вам расслабится. Между прочим, многие так и думают. Вам нравится читать историю о том, как героиня нарастила грудь и вышла после этого замуж — на здоровье!! ! Thu, 04 Dec 2008 14:55:22 +0200 http://www.svadbi.com.ua/articles/nuzhen_li_tamada_na_svadbu/ У вас скоро свадьба? Поздравляем! Вы погружены в приятные, но все же хлопоты: нужно определиться с количеством приглашенных, местом проведения торжества, обсудить меню, позаботиться о костюме жениха и наряде невесты, не забыть об обслуживающем свадьбу транспорте… И это еще неполный список того, что нужно сделать будущим молодоженам. У вас скоро свадьба? Поздравляем! Вы погружены в приятные, но все же хлопоты: нужно определиться с количеством приглашенных, местом проведения торжества, обсудить меню, позаботиться о костюме жениха и наряде невесты, не забыть об обслуживающем свадьбу транспорте… И это еще неполный список того, что нужно сделать будущим молодоженам. Но в суете предсвадебных забот не обойдите вниманием наиважнейший момент – культурную программу вашего празднества. Разумеется, нет нужды самим составлять сценарий и продумывать все мелочи, для этого существуют специалисты. Кто определяет атмосферу праздника, делая его веселым и легким? Кто сможет воплотить в игровой форме все ваши пожелания? Кто в курсе всех секретов и тонкостей проведения торжества? Ответ один: тамада на свадьбе. Вы можете сэкономить на приготовлении блюд, заменяя в салате креветок кальмарами, или на букете невесты, составив его не из 55 роз, а из 35, но не нужно экономить на услугах ведущего. Ведь если нет тамады на свадьбе, способного организовать и увлечь каждого, уже через 30-40 минут приглашенные разобьются на группы по 4-5 человек и начнут обсуждать объединяющие их темы. Вряд ли вам понравится, если самый счастливый день в вашей жизни обернется заурядными посиделками или, того хуже, пьянкой. Тамада на свадьбе – не просто массовик-затейник (многие из них обижаются, если их так называют), он ведущий праздника, то есть человек, который ведет, направляет действо, тактично, но уверенно «руководит» весельем. Потому что свадьба – это не только встреча людей за накрытым столом, это веселые конкурсы, шуточные обряды, забавные игры, обо всем и не упомнишь! Да и не надо, зато об этом помнит тамада. Искать тамаду на свадьбу можно, читая объявления в газетах, просматривая Интернет-сайты, но лучший вариант – рекомендация. Поспрашивайте знакомых, возможно, кто-то недавно побывал на свадьбе, где ведущим был зажигательный тамада. Встретьтесь с тамадой, обсудите все интересующие моменты, обозначьте свои пожелания. Попросите у тамады видеозапись уже проведенных им свадеб, это поможет вам определиться с выбором. Тамада на свадьбе должен быть человеком разговорчивым, но не навязчивым, уметь предложить развлечения для любого возраста (ведь на свадьбе обычно бывает два-три поколения гостей). Уточните стоимость услуг тамады, и вообще не стесняйтесь задавать вопросы – это ваша свадьба, ваш праздник, и главные на нем вы. Главное, что вы должны вынести после этой встречи, — симпатию к кандидату. Тамада на свадьбе – это даже не работа, это призвание. Если вы почувствуете искренний интерес к вашей паре при первом разговоре, значит, это тот человек, который вам нужен. И пусть ваша свадьба будет незабываемой! Mon, 01 Dec 2008 21:54:19 +0200 http://www.svadbi.com.ua/articles/kak_vybrat_restoran/ 1. Реально оцените возможности своего бюджета. Исходите из количества приглашенных и приготовленной суммы. Если приглашенных очень много, подумайте, кто не очень обидится на отсутствие приглашения на свадьбу. Возможно, не обязательно приглашать тех, с кем Вы не поддерживали контакт более 2-х лет. 1. Реально оцените возможности своего бюджета. Исходите из количества приглашенных и приготовленной суммы. Если приглашенных очень много, подумайте, кто не очень обидится на отсутствие приглашения на свадьбу. Возможно, не обязательно приглашать тех, с кем Вы не поддерживали контакт более 2-х лет. 2. Если Вы не частый гость ресторанов, посоветуйтесь с друзьями. Узнайте о недорогих ресторанах с хорошим качеством обслуживания. 3. Воспользуйтесь услугами существующих справочников. 4. Выберите 3 — 5 заинтересовавших Вас ресторанов. Посетите их. Сравните уровень цен, доброжелательность обслуживающего ресторана. Обратите внимание на часы работы ресторана, а также месторасположение, возможно кому-то из гостей придется добираться общественным транспортом. 5. Ознакомьтесь с представляемым меню. Меню не должно быть одонооборазным; обратите внимание на наличие не только мясных, но и рыбных закусок. 6. Выберите меню и еще раз сравните цены, что Вам больше подходит. 7. Остановитесь на одном из желаемых ресторанов и возьмите координаты лица ответственного за организацию Вашей свадьбы. Sat, 10 Nov 2007 15:05:46 +0200 http://www.svadbi.com.ua/articles/banket__vysshijj_pilotazh_kejjteringa/ Слово «банкет» ассоциируется с чем-то незыблемым, традиционным, серьезным. Благодаря бессмертной фразе «Требую продолжения банкета!» из популярного кинофильма, создается впечатление, что традиции эти не изменились со времен Ивана Грозного! Что же такое современный банкет и как адаптировать его к условиям третьего тысячелетия? Слово «банкет» ассоциируется с чем-то незыблемым, традиционным, серьезным. Благодаря бессмертной фразе «Требую продолжения банкета!» из популярного кинофильма, создается впечатление, что традиции эти не изменились со времен Ивана Грозного! Что же такое современный банкет и как адаптировать его к условиям третьего тысячелетия? Повод для банкета Банкет — не обязательно праздник, это, скорее, форма обслуживания. Традиционно банкетами завершают семинары, конференции, съезды, выездные мероприятия, юбилеи, вручения наград или премий, различные «протокольные» мероприятия, которые принято заканчивать именно банкетом. Хотя часто выбор в пользу банкета определяет скорее не мероприятие, а специфика самой организации. Сотрудники солидного возраста, вряд ли поймут, если им будет передоложено отдохнуть где-нибудь в боулинге. Есть определенная категория людей, для которых понятие праздника — это обязательно застолье. Площадки Основной критерий, по которому выбирается площадка для банкета, — это размер. Чтобы разместить нужное количество столов, требуется достаточно места. Как правило, банкетные залы вмещают в себя определенное заранее известное число гостей, поэтому, если вы сообщите кейтеринговой фирме, на сколько персон рассчитан банкет, вам предложат подходящую площадку. Если вы не «облюбовали» какое-то конкретное место, то поручите поиск площадки и переговоры кейтеринговой фирме — у них уже есть свои связи и налаженные контакты, к тому же они хорошо ориентируются в ценах. Столы Банкет — это в первую очередь застолье, поэтому важно правильно расставить столы. Традиционный способ расстановки столов — банкетные линии. Проще всего «сконструировать» прямоугольник, ширина которого должна быть такой, чтобы всем было удобно, а длина не более 10 метров, чтобы гости могли общаться. Для небольшого количества гостей (до 50 человек), из которых все же следует выделить определенную группу, используют расстановку в виде букв «Т» и «Г». Очень часто применяется расстановка в виде буквы «П», у которой короткая сторона (президиум) отводится почетным гостям, а остальные гости располагаются вдоль длинных сторон, это позволит сэкономить место, но затруднит общение. Для крупномасштабных мероприятий столы расставляют буквой «Ш», при этом с увеличением гостей до 300, увеличивается и количество «гребней», и разговаривать между собой будут только те, кто сидят в непосредственной близости, к тому же надо учесть, чтобы всем было хорошо видно сцену. Кроме расстановки в линию используется, так называемая «европейская посадка» — отдельные столики, за которыми размещается 4-6 человек. Для банкетов используются и круглые столы, рассчитанные на официальные приемы до 40 человек. Меню для банкета Обязательными «участниками» банкета являются салаты и горячие порционные блюда. В отличие от других видов обслуживания, на банкетах приветствуется наличие первых блюд. Существуют виды супов, которые считаются изысканными, ресторанными блюдами — суп-крем, солянка. На банкетах не принято подавать канапе или маленькие пирожные, традиционно используемые для фуршетов. Продолжают заказывать непременный атрибут банкетов прошлого века — жульен, к которому теперь добавляют новые ингредиенты — мясо крабов и.т.п. Мода на деликатесные морепродукты пока еще не очень утвердилась, а вот дорогие сорта рыбы все так же популярны. Рыба актуальна в любом виде, порционные стейки, судак в качестве горячего, семга и т.д. Большинство блюд при схожем названии каждый ресторан готовит по-своему, даже, если рецептура совпадает, может изменяться соус, способ подачи, оформление. Поэтому стоит уточнять, что именно подразумевается под тем или иным названием. На выбор блюд так же влияет стиль кухни самого ресторана или то, какие предпочтения высказал заказчик. Возможно, существует определенная тематика, которой должен соответствовать стиль банкета. Для банкетного блюда важен не только вкус, но и оформление. Блюдо должно выглядеть аппетитно, красиво, даже изыскано. Поэтому часто компании предоставляют заказчикам фотографии готовых блюд. Уже не в моде тяжеловесная помпезность роскоши в русском стиле, предпочтительнее европейские традиции. Непременно должны быть несколько видов нарезанного порционно хлеба, булочки с кунжутом, маком и т.п., уложенные в хлебные корзины. Десерты, пожалуй, один из самых спорных моментов на банкете. Дело в том, что до них не всегда доходит дело, но без них у банкета нет целостности. Поэтому предпочтение отдают фруктам и торту. Торт можно изготовить по индивидуальному эскизу, в соответствии с тематикой мероприятия. Сами кейтеринговые компании не советуют при большом выборе алкогольных напитков включать в меню чай или кофе, чаще всего они остаются невостребованными. Количество блюд Расчет количества блюд для банкета зависит от времени, которое гости проводят за столом. В среднем это 3-4 часа. За это время каждый гость съедает от 1,2 до 2 кг еды. Необходимо, чтобы пища была разнообразной и предоставляла гостям достаточные возможности для выбора. К сожалению, такая серьезная проблема, как аллергия часто не дает возможность насладиться некоторыми видами продуктов. Поэтому должны быть блюда, которые не содержат потенциальных аллергенов, например, рыбы, орехов и т.п. Желательно предусмотреть наличие низкокалорийных, диетических блюд, таких как овощные салаты, продукты, приготовленные на гриле без добавления масла и т.п., вегетарианских блюд. Отсюда некоторые рекоммендации по количеству видов блюд: от 8 до 15 видов холодных закусок (на них приходится основной «удар»!) 2-4 горячие закуски 2 горячих блюда 3 сложных гарнира до 5 видов десерта 5-6 видов хлеба В некоторых случаях, когда банкет проводится на очень высоком уровне, для каждого гостя составляется отдельное меню, «закрепляется» свой официант, который его обслуживает, соблюдая все предпочтения. Спиртные напитки Как правило, вы можете заказать спиртное не у той кейтеринговой фирмы, которая будет проводить ваш банкет, но тогда вам предложат заплатить за аренду «стекла». Некоторые компании предлагают своих поставщиков, благодаря чему удается решить этот вопрос к общей выгоде заинтересованных сторон. Расчет напитков осуществляется исходя из предпочтений гостей: крепкие напитки до 300 гр./чел., причем это не обязательно водка, часто заказывают виски или другие напитки, выбор которых определяется «тематикой» банкета, вина до 500-600 гр./чел., при этом белые вина составляют около 30% от общего количества Обслуживание и программа Традиционное обслуживание банкета — это один официант на пять-шесть человек гостей, индивидуальная подача блюд, основную часть времени гости сидят за столом. Но отсидеть на одном месте 4 часа не просто, поэтому увеселительная часть банкета состоит, как правило, из двух частей — программа и танцы. Многие кейтеринговые компании предлагают готовую программу, которую можно будет использовать. Заказ Выбор компании для организации банкета, как правило, осуществляется по трем основным параметрам: практическая возможность обслужить данное количество гостей в банкетом формате, наличие рекомендаций, которым можно доверять, и возможность совместной работы представителя заказчика с менеджером кейтериноговой компании. Обязательно надо уточнить следующие вопросы: количество человек, бюджет, площадка, сцена, место для танцев, программа, предпочтения по кухне, оформление столов и т.п. Некоторые заказчики приходят с примерным меню. Чем больше информации о характере предстоящего мероприятия получит кейтеринговая компания, тем лучше будет конечный результат. Заказчику, который не вполне определился с деталями банкета, должны быть предложены различные варианты, пока не будет найден подходящий. Стоимость банкета может рассчитываться по-разному — за каждую услугу в отдельности или (что чаще) по цене на человека. В результате в среднем получается от 30 у.е./чел. (без спиртного) и от 50 у.е./чел. (со спиртным). За дополнительные услуги возможны наценки, но в целом сумма «крутится» около этих цифр. Sat, 10 Nov 2007 15:02:15 +0200 http://www.svadbi.com.ua/articles/kejjtering_v_assortimente/ Перед каждым, кто собирается организовать мероприятие для отдыха или решения деловых вопросов, встает необходимость сделать выбор в пользу одного из видов выездного обслуживания, которых не так уж мало. Основные из них — банкет (русская и французская форма), фуршет, буфет (то, что принято называть так же шведский стол), коктейль и барбекю. Каждая из этих форм облуживания имеет свои особенности, которые делают ее идеальной для одного мероприятия и совершенно неприемлемой для другого. Рассмотрим все по порядку. Перед каждым, кто собирается организовать мероприятие для отдыха или решения деловых вопросов, встает необходимость сделать выбор в пользу одного из видов выездного обслуживания, которых не так уж мало. Основные из них — банкет (русская и французская форма), фуршет, буфет (то, что принято называть так же шведский стол), коктейль и барбекю. Каждая из этих форм облуживания имеет свои особенности, которые делают ее идеальной для одного мероприятия и совершенно неприемлемой для другого. Рассмотрим все по порядку.     Банкет — это наиболее традиционная форма проведения праздничных и торжественных мероприятий, более того, долгое время она считалась у нас единственной. Смысл банкета заключается в том, что все гости сидят за «одним столом» и, хотя применяется и так называемая европейская посадка — небольшие отдельные столики, еда все равно подается одновременно для всех. Существует две формы обслуживания банкета. Чаще используется та, которая обычно принята в домашних застольях — основная часть блюд находится на столе, и гости по желанию выбирают дополнительно то или иное блюдо. Такая форма банкета называется французский формат. Если это французский, то какой же тогда русский? А русский формат, видимо восходящий ко временам первого бала Наташи Ростовой, подразумевает еще большую «строгость». Изначально, когда гости рассаживаются, на столах ничего нет, кроме разве что приборов, после этого одновременно для всех гостей подается от одной до четырех смен блюд.   Банкет отлично подходит для традиционного корпоративного мероприятия в коллективе, большинство сотрудников которого консервативные и солидные люди. Они с удовольствием проведут время, сев рядом с теми, с кем они постоянно общаются, находятся в хороших отношениях и проведут время так, как они обычно проводят его в домашнем кругу. А если им покажут концертную программу с «настоящими», а это значит, обязательно именитыми артистами или ведущими, то вечеринка удалась. Важная деталь — для банкета требуется больше площади, чем для других мероприятий: 1,5 м² на человека, поэтому, если помещение ограничено, то банкет лучше не проводить — банкет должен поражать широтой размаха, а если все будут сидеть «на головах» друг у друга, то неприятное ощущение не сможет компенсировать никакое обилие на столе.   Банкет, безусловно, весьма затратный формат, но основная его дороговизна обусловлена, что удивительно не едой, а площадью. Мнение о том, что на фуршете на еду тратится меньше средств, чем на банкете в большинстве случаев ошибочно. Дело в том, что на банкете количество еды рассчитано по порциям, а на фуршете главное, чтобы столы (фуршетные линии) не пустовали, то есть количество еды должно быть «с запасом».   Альтернативой «тяжеловесности» и «неподвижности» банкета может стать формат, который профессионалы называют буфет или фуршет с рассадкой, а всем остальным он известен, как шведский стол. Буфет по набору блюд не требует такого ограничения, как фуршет — здесь допустимы практически те же закуски и горячее, как и на банкете. Он, как и банкет, легко позволяет гостям провести на мероприятии до 6 часов, за счет того, что в зале располагаются столики, но при этом дает большую свободу в передвижении, а соответственно и в общении. Такой формат позволяет ограничить количество столиков — подразумевается, что не все присутствующие одновременно будут сидеть, значит, можно немного сэкономить на площади. Буфет может быть удобен в самых разных случаях. Например, проводится корпоративное мероприятие для небольшой (20-30 человек) компании, сотрудники которой, в основном молодые, но уже семейные люди, поэтому на вечер все приглашаются с парами. «Внешняя» программа не предусматривается, достаточно музыки, которая будет создавать фон — все хотят пообщаться, познакомится. Чтобы выполнить эти требования можно часть площадки отвести под столики, а часть — под танцы.   Если мероприятие не очень длительное, то можно сделать обычный фуршет. Его преимущество заключается в том, что он может проходить на ограниченной площади — предполагается 1 м² на человека. Причем фуршет — это не обязательно «разброд и шатание». Можно организовать его начало таким образом, что гости выслушают несколько первых тостов, почувствуют братство и единение, а уж только потом начнется обещанный «разброд».   Набор блюд на фуршете ограничен спецификой самого мероприятия: еда должна быть не только вкусной, но и приспособленной для такого формата. При этом если от канапе никуда не денешься — это наиболее «удобное» фуршетное блюдо, то калорийные тарталетки выходят из моды — лучше начинять их овощами. Канапе тоже можно сделать оригинальным, например, семга с бейби-корн (маленькими початочками кукурузы). Лучше не гнаться за кухней какого-то одного стиля — в моде фьюжн — смешение стилей. Фуршет по определению должен быть модным, динамичным, интересным.   Такой формат прекрасно подойдет, для неофициальных, но все-таки деловых встреч, недаром у «нашего» человека фуршет неизменно ассоциируется с приемами в посольствах. Такой формат удобен для корпоративных мероприятий, проводимых, например, в спортивном клубе, где в перерывах между тостами гости могут поиграть в бильярд или боулинг.   Но время фуршета ограничено — вряд ли кто-то добровольно проведет стоя на ногах больше трех часов. Разумеется, после фуршета гости расходятся домой. Но в случае, если вы хотите занять внимание ваших гостей и после еды, лучше проводить коктейль.   Само это название уже является неотъемлемой частью того, что принято считать «светской жизнью». Коктейль длится недолго и, как следует из названия, ключевой его частью являются именно напитки, а легкие закуски служат по прямому своему назначению — ими закусывают, а не утоляют голод. И главное отличие коктейля от других форм кейтеринга — это полное отсутствие каких-либо столов, в том числе и фуршетных линий. Все напитки и закуски гостям предлагается взять с подносов, которые держат официанты. Гости и официанты прохаживаются друг мимо друга, и, как бы невзначай, чтобы утолить легкую жажду, гость непринужденно принимает бокал шампанского или, наоборот, возвращает на поднос уже пустой фужер. На коктейле еда и напитки — не центр происходящего event'а, это просто «реверанс» устроителей, еще один штрих к атмосфере мероприятия, которое может быть посвящено какому-то культурному событию — выставке картин или новому фильму или, напротив, событию серьезному, но важному для компании — пуску третьей линии четвертого цеха завода.   Понятно, что больше полутора часов коктейль физически продолжаться не может — гости просто устанут. Обслуживание «коктейльного» типа можно применить в случае очень большого масштаба мероприятия, которое проводится, скажем, на нескольких этажах здания. Тогда где-то в центре располагают буфет, а на периферии гостей обслуживают официанты.   Барбекю — это модное и аппетитное название того, что раньше было принято именовать пикник или, но это надо уже произносить мечтательным голосом, потирая руки и поводя носом, словно бы уже вдыхая тот самый аромат, «шашлычки»…   Это способ получить всё то же самое, но в профессиональном исполнении. Смысл в том, что такие мероприятия проводятся под открытым или условно открытым небом, поскольку для комфортного проведения барбекю нужны тенты — они защищают не только от непогоды, но и от солнца, которое, как известно сохранению продуктов не способствует.   Нет резона ехать на природу, чтобы попробовать все то же самое, что есть в меню любого ресторана — хочется экзотики, а ею в данной ситуации является пища, приготовленная на открытом огне. При этом надо учитывать, что от выбора продуктов и способа их обработки зависит и их сохранность в свежем виде, поэтому в каких-то случаях лучше прислушаться к представителям кейтериноговой компании.   Но это все в праздники, а ведь в будни тоже хочется кушать. Питание на деловых ивентах — одна из важнейших составляющих, которая характеризует мероприятие в не меньшей степени, чем, например, уровень технической оснащенности или качество подготовки докладов.   Деловые event'ы сопровождаются ланчем и перерывами на кофе-брейк. Причем ланч может проводиться в форме банкета или буфета, а кофе-брейк выглядит как буфет или фуршет. То есть форма обслуживания та же, только другая обстановка — все более серьезно, спиртного либо вовсе нет, либо, минимум, да и то, если это конец мероприятия. Выбор блюд так же несколько меньше, но общее количество еды должно быть достаточным. Хотя, конечно, ни один ланч не длится более двух часов, а кофе-брейк и того меньше.   При внешней простоте организация кофе-брейка требует очень основательного подхода. Дело в том, что при небольшом ассортименте еды и напитков надо удовлетворить запросам всех присутствующих. Кофе может быть растворимый или приготовленный из молотого (тут уже список просто бесконечен — эспрессо, капучино), может содержать разное количество кофеина. Чай должен быть минимум двух видов — черный и зеленый, причем существуют некоторые «модные» его разновидности, например, зеленый с ванилью или зеленый с ромашкой. Какао, горячий шоколад более редкие «гости», но, тем не менее, тоже желанные. Все эти напитки предполагают наличие таких добавок, как сахар, возможно, заменитель сахара, лимон, молоко, сливки. Хорошо бы предусмотреть наличие воды и соков. Традиционно на кофе-брейк подают печенье, желательно хотя бы двух видов — более сладкое, можно даже с начинкой, и пресное — галеты или крекеры или хрустящие хлебцы. Не исключены бутерброды с колбасой или копченым мясом и сыром. Выбор определяется предпочтениями присутствующих, а их, как правило, хорошо знают организаторы мероприятия. Но даже, если такой информации нет, предпочтения можно «вычислить» по возрасту, полу и профессии присутствующих. И, разумеется, чем выше социальный статус гостей, тем дороже и разнообразнее должен быть предложенный стол.   Ланч может проходить в той форме, которая предусматривается переводом его названия, то есть второй завтрак или, в соответствии с ситуацией, — обед. Поскольку это все-таки не праздник, а деловое мероприятие, то обслуживание может происходить по варианту классической столовой. Все по очереди подходят к раздаче с подносами, а потом рассаживаются за столики. Или используются другие варианты, например, часть блюд уже выставлена на стол и гости, по мере необходимости подходят за следующим блюдом. Какую бы форму обслуживания для event'а вы ни выбрали, важно помнить некоторые очень важные вещи. Еда должна быть разнообразной, необходимо предусмотреть диетические и вегетарианские блюда. Среди напитков должны находиться вода и соки. Посуда требуется в избытке, еще неизвестно, что будет более сильным провалом — отсутствие еды или отсутствие посуды. Хорошо организованный кейтеринг — это половина успеха всего мероприятия. Ну, любят наши люди вкусно покушать и ничего с этим не сделать! Sat, 10 Nov 2007 14:52:30 +0200